Pessac Léognan Rouge 2021 - Pape Clément - 75 cl

Le domaine veille à perpétuer un héritage séculaire à travers une viticulture de haute précision guidée par le respect de l'écosystème. La vinification sur mesure en petits contenants permet d'extraire la substantifique moelle des cabernets et merlots sans brutalité. La robe sombre s'habille de reflets rubis profonds. Le nez dégage une palette expressive de myrtille fraîche, de poivre gris, de tabac blond et de cèdre noble. La bouche séduit par son équilibre magistral, associant une trame serrée à une remarquable fraîcheur, débouchant sur une finale svelte, saline et persistante.

Pour un accord équilibré, privilégiez un chevreuil rôti ou un agneau confit. Un service soigné nécessite un carafage d'une bonne heure afin d'aérer délicatement la structure tannique du vin et d'en exhaler les notes boisées. Dégustez-le entre seize et dix-sept degrés afin de préserver l'éclat de son acidité naturelle. Ce vin prestigieux est parfait lors d'un repas de chasse automnal, d'un événement formel de fin d'année ou simplement pour enrichir la cave d'un amateur de millésimes d'équilibre et de garde.