Symphonie de Haut-Peyraguey Sauternes 2018 - Clos Haut-Peyraguey - 75 cl

La signature de Clos Haut-Peyraguey repose sur un équilibre rigoureux entre la richesse de la pourriture noble et la minéralité du sol graveleux. La vinification parcellaire met en valeur la sucrosité naturelle du fruit, magnifiée par un affinage partiel sous bois. La robe montre un jaune paille brillant aux éclats topaze. Le nez offre un profil harmonieux de marmelade d'orange amère, de pêche blanche mûre et de gingembre confit. La bouche allie velouté et nerf droit, sans aucune sensation de lourdeur. La finale dégage de savoureuses nuances épicées et minérales.

Ce vin doux s'associe idéalement avec des fromages persillés ainsi qu'un canard laqué. Une température de service située entre neuf et onze degrés garantit une vivacité optimale face à la concentration aromatique du nectar. Il est idéal à savourer lors d'un réveillon intime, d'un dîner d'automne ou au coin du feu lors d'un moment de détente contemplative. Sa distinction et sa clarté d'expression en font une cuvée remarquable pour surprendre des convives autour de mets savoureux salés ou sucrés.