Grappa Po' di Morbida Moscato - Jacopo Poli - 70 cl

Jacopo Poli privilégie une approche contemporaine de la tradition vénitienne en isolant avec précision les caractéristiques primaires de chaque cépage. Cette référence douce provient de marcs frais de raisin Moscato blanc, récoltés lors des vendanges puis distillés promptement pour préserver leurs parfums volatils. L'opération repose sur un jeu d'alambics en cuivre fonctionnant au bain-marie discontinu, une méthode douce limitant les montées brutales en température. Le produit est conservé en cuves d'acier inoxydable durant plus d'une année pour stabiliser ses composés aromatiques sans lui conférer d'empreinte boisée extérieure.

Le regard découvre une limpidité cristalline et brillante dans le verre. Au nez, le profil est floral et séduisant, dominé par la fleur d'oranger, la rose ancienne, la pêche de vigne et le zeste de mandarine. La bouche est soyeuse et immédiatement accessible, libérant une sensation fruitée vive soutenue par une minéralité désaltérante et une chaleur alcoolique parfaitement maîtrisée. À servir fraîche, autour de douze degrés, elle constitue un digestif printanier ravissant ou un accord harmonieux avec une tarte fine aux abricots.