Bourbon Whiskey

LE whisky américain !

Le bourbon est une variété de whisky spécifiquement produite aux États-Unis puisqu’elle a vu le jour avec l’émigration écossaise et irlandaise vers le Nouveau Monde. Fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. Il doit être distillé à moins de 80 % (vol. d’alcool). Il est vieilli en fûts de chêne neufs en général très bousinés. Il ne doit pas non plus subir de coloration ou d’altération de son goût entre la distillation et l’embouteillage. De l’eau peut être ajoutée pour ajuster le volume d’alcool entre 40 et 50 % à l’embouteillage. En terme de dégustation, les notes d’un bourbon dans sa jeunesse tendront vers la vanille et un léger goût boisé et floral. Certains plus vieux, atteignant 8 ans, ont un goût de vanille renforcé, des notes de miel, de caramel et un trait d’épice. Les plus endurants auront vieilli 12 ans, voir 18 pour certains. Dans ce cas ils verront un retour en force des notes boisées tout en conservant, même si elles s’expriment moins, des notes sucrées de vanille, toffee et parfois de la noix de coco avec un léger coté épicé.