Rhum Agricole J.Bally Vieux 12 Ans 45° - Maison Bailly - 70 cl

La Maison J.Bally demeure le pionnier historique du vieillissement des rhums agricoles sous l’appellation d’origine contrôlée Martinique. Élaborée selon des règles strictes, cette cuvée prestigieuse naît du pur jus de cannes mûries au soleil du Carbet, extrait par broyage mécanique puis distillé en colonne traditionnelle en cuivre. Le distillat est ensuite logé pendant douze longues années dans de petits fûts de chêne français et américain. La part des anges tropicale opère une concentration naturelle extraordinaire, façonnant une identité boisée profonde sans aucune altération de sa typicité.

La robe impressionne par sa nuance topaze sombre aux reflets brun roux très prononcés. Au nez, le voyage sensoriel évoque la boîte à cigares, les fruits secs macérés, la pâte de coing, le cuir et un boisé torréfié très noble. La bouche fait preuve d’une élégance souveraine, offrant des tanins fondus, une trame épicée de cannelle et de girofle, et une persistance infinie d’une remarquable sécheresse. Un digestif de méditation à réserver pour la fin d’un dîner prestigieux, servi chambré dans un verre snifter.